az.abravanelhall.net
Yeni reseptlər

Bu simit ləzzətləri həqiqətən mövcud olmamalıdır

Bu simit ləzzətləri həqiqətən mövcud olmamalıdır


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Darçın şəkəri? Ciddi?

Yerdəki bütün pendirlərdən niyə Asiago ilə bir simit üstünə qoyursunuz?

New Yorkdakı klassik bir simit dükanına gedin və hər birində təxminən eyni növlərlə qarşılaşacaqsınız: düz, haşhaş, küncüt, hər şey, pumperickel, soğan və daha çox (nisbətən) darçın kişmiş kimi buğda və sarımsaq. Bizə köhnə dəbdəbə deyin, amma bəzi simit növləri var həqiqətən mövcud olmamalıdır. Budur beş.

Asiya
Nədənsə, bütün zəncir çörək mağazaları, mövcud olan bütün pendirlərdən Asiaqonun simitləri ləzzətləndirən olması lazım olduğuna qərar verdi, çünki çox güman ki, adı sərin səslənir, çünki bir avtomobilin adını alacaq (Al və ya icarəyə götür) 2015 Fiat Asiago bu gün!). Simit üzərinə getməli olan yalnız bir pendir var: krem ​​pendir.

Şokolad çipi
Səhər yeməyində şokolad yemək istəyirsinizsə, şokoladlı pancake yeyin. Şokoladın simitlə yaxınlaşmaq üçün heç bir səbəbi yoxdur.

Darçın Şəkər
Simit ləzzətli deyil. Darçın şəkəri səpilməsi dadın hündürlüyüdür. Darçın şəkəri istəyirsən, bir kasa Tarçınlı Tost Crunch yeyin.

İspanaq Florensiya
Bağışlayın, nə? Çəmənliyimdən çıx, sən geriatrik makaron yeməyi.

Qaragilə
Əgər 100 il əvvəl Bagel Gildiyası işçilərindən birinə ocaq kimi isti buxar otaqlarında qulluq edərək incə bir ovuc yaban mersini xəmirə qarışdırmağı söyləsəydiniz, həyatınız üçün qaçaraq göndərilmiş olardınız. İşdə bir qayda var: qatıqla yaxşı qarışarsa, simit içərisində heç bir yeri yoxdur.


Axtardığınız Çörək Stili Tarifləridir

Çörək bişirməyə gedərkən çirkin bir şey var - təzə bişmiş çörəyin qoxusu, tortlar, peçenyeler və digər şirin yeməklər ilə birlikdə hisslərinizə təsir edə bilər. Təcrübəli çörəkçilərdən gördüyünüz peşəkar təqdimat (və bəzən də üstdən gələn reseptlər) yeni başlayanlar üçün əlçatmaz olsa da, çörək bişirmə tərzi reseptlərinin nə qədər sadə olduğuna təəccüblənə bilərsiniz.

Pişirmə zamanı xatırlamalı olduğunuz şey, dəqiq məhsulun son məhsul üçün çox vacib olmasıdır. Çörəkçilər hər şeyi "elə" əldə etdiklərindən əmin olmaq üçün tərkib hissələrini necə idarə etdikləri və ölçdükləri kimyaçı kimi işləyirlər. Aşağıdakı reseptləri sınamağa başladığınız zaman, detallara diqqət yetirin. Bir resept bir çay qaşığı çörək pudrası tələb edirsə, miqdarını tam olaraq əldə etmək üçün çay qaşığınızı bərabərləşdirdiyinizə əmin olun. Və günün sonunda unutmayın ki, təcrübə mükəmməl edir. Bir resept gözlədiyiniz kimi çıxmazsa, tamamilə yazmayın - çətin bir reseptə yiyələnməyiniz üçün bir neçə cəhd lazım ola bilər.


Ləzzətlər haqqında

Simitlərin hər biri kökü idarə edir, amma buna inanırsınızmı? Mən hər şey bagel haqqında nə xüsusi deyiləm. Qurudulmuş soğan, sarımsaq, haşhaş toxumu, küncüt toxumu, simit duzu və kimyon toxumu ora aiddir. Bəli, kimyon toxumu dedim. Bəzi insanlar hər şey simitlərinə kimyon toxumu qoymur. Bəzi insanlar Star Trek -i Star Wars -dan üstün tuturlar. Başsağlığımıza və anlayışımıza layiqdirlər, amma hörmətimizə layiq deyillər.

Eyni San Francisco çörək fabrikində hər şey simit sifariş etdim və balqabaq toxumu, kətan toxumu, günəbaxan toxumu, küncüt toxumu və amaranth ilə örtülmüş bir şey aldım. Amaranth! Bu hər şey simit deyil. Bu bir toxum kataloqu və burjua baxımından bir kataloqdur.

Hər şeydən sonra ən yaxşı ləzzətlər yaxşılıq sırasına görədir:

  • Duz
  • Sarımsaq və ya soğan
  • Haşhaş Toxumu
  • Yumurta
  • Susam Toxumu
  • Pumpernikel
  • Darçın kişmiş

Darçın kişmişini bu sıraya daxil edirəm yalnız çünki həyat yoldaşım onları ağ soğan pendirlə yeməyi sevir. Yaxşı bir simitdən daha vacib bir şey varsa, ahəngdar bir evlilikdir.

Simit ləzzətlərinin getməli olduğu yer budur. Eşitdiyimə görə, on seriyalı qatildən səkkizinin səhv getdiyi dəqiqəni, ilk dəfə bir yaban mersini və ya pendir və jalapenos ilə doldurulmuş bir simit sınadıqları zaman görmək olar. Bunun başınıza gəlməsinə icazə verməyin. Başqa bir şey yoxdursa, uşaqları düşünün.

Qeyd üçün, ətirli bir simit aldığımda, bu ətirlər daha yaxşı qalır əlavə. Hər şey simit istəyirəm, hər şey ətirli bir boşqab olan sadə bir simit deyil. Mən boşqab yeyə bilmirəm. Edə bilərsən? San Francisco çörək fabrikində duz simitinə tətbiq olunan ləzzətli görünüşlü Maldon dəniz duzu (hələ də eynidir) çox gözəl görünürdü, amma simitdən dişləməyə çalışdığım anda ləkələndi.

Plitəyə gedən az miqdarda flotsam, hər şeyə uyğundur: bu, son çörək sahənizin krem ​​pendir tərəfi ilə qaçan sarımsaq və kimyon toxumu tutmaq imkanı verir. Hamı bilir ki, son çörək dördü ən yaxşısıdır.

Dilimləmə haqqında

Bir simitin üfüqi olaraq yarıya bölünməsi lazım olduğu üçün düzgün bir şəkildə doldurulmalıdır, amma eyni zamanda simitlərimin də yarıya bölünməsini istəyirəm. şaquli olaraq. Bu kəsmə üsulu, simitləri birdəfəlik dörddə bir yeməyə imkan verir ki, bu da yalnız tekstur baxımından ideal deyil, üst dişləriniz əvvəlcə krem ​​pendirlə, alt dişləriniz isə qabıqlı qabıqla qarşılaşsın. Tamamilə yuvarlaq bir simit yarısının etmədiyi rahat giriş nöqtəsi. Üstəlik, bu şaquli kəsik edilməlidir sonra Simit şirniyyat kağızına bükülsün ki, birinci şaquli yarıda işləyərkən bir şaquli yarı gözəl və bağlı qalsın.

Kərə yağı, qaymaqlı pendir və üst hissələrdə

Asan biri. Kərə yağı əridikdə ən yaxşısıdır. Kremli pendir otaq temperaturundan daha isti olur. Beləliklə, simit sobadan təzə və isti olarsa, yağ. Simitin soyumaq şansı varsa, qaymaqlı pendir. Bir uşaq olaraq, kərə yağından bir simit istədiyimi bildiyimdə, həmişə ən isti olanları görmək üçün vitrinlərin qabağındakı şüşəni hiss edərdim. Sadə, küncüt, yumurta və ya hər şeyi istəsəm də, şəkildəki kərə yağı olduqda təravət və temperatur hər şeydən üstündür. Simit adam onu ​​açıb sarımsağın simitlərinin yanındakı vitrində oturan kərə yağına sürtüb, bu kərə yağına yaxınlığından dolayı ətirli bir ətir verirdi.

Krem pendirə gəldikdə, uyğun miqdar haqqında mübahisə var. Böyük Xüsusiyyətlər Redaktorumuz Max Falkowitz -in Nyu Yorkdakı simit və qaymaqlı pendir qiymətlərinin iqtisadiyyatı ilə bağlı əla əsərini bilirəm ki, lazımi miqdarda krem ​​pendir və necə sifariş verilməsi ilə bağlı hissləri var. Bəlkə də böyüdüyü Forest Hills -də, "sadəcə bir qardaş" deyərək, simanızın üstünə bilikli bir baxış, razılıq əlaməti və incə bir qat krem ​​pendir alacaqsınız, amma mənim uşaqlıq çörəkçiliyi, inanıram ki, belə bir şey söyləyərək bir $% təpiklənəcəksiniz. Bu ifadəni eşitdiyim yeganə adam Rumıniya skripka müəllimim idi və o, Cersidən idi.

Pulum üçün istəyirəm daha çox krem pendirin "şmear" ından daha çox. Silmək istəyirəm. Həmişə artıq kremli pendiri çıxara bilərsiniz, ancaq yetərli olmasa bunun əvəzini çıxara bilməzsiniz. Simit parçalandıqdan sonra o krem ​​pendirin üstünə yayılması daha yaxşı olardı hər ikisi yemək üçün iki yarıyı bir-birindən ayırdığınız zaman, yeni yaranan iki üzlü simitli sandviçdə eyni dərəcədə əhatə edirsiniz.

Sağlamlıq Departamentinin dediklərinə baxmayaraq, krem ​​pendir otaq temperaturunda və ya bir qədər aşağıda şirniyyat ekranında saxlanılmalıdır. Soyuducu soyuducu krem ​​pendir onu kəsməyəcək. Bu krem ​​pendir dilimlərə əvvəlcədən kəsilmişsə, quyruğunu çevirin və bacardığınız qədər qaçın. Filadelfiyanın kiçik soyuducu qabları plastik bir bıçaqla birlikdə verilirsə, ləkələyərək yerə atın və sonra qaçmaq Və krem ​​pendir sifariş etsəniz və piştaxtanın arxasındakı gözəl xanım heç bir şey olmadığını söyləsə, dəhşətə gəlir və sakitcə qapıya tərəf geri çəkilir. Küçəyə çıxan kimi qaçın.

Ətirli kremli pendirlər, yalnız bu ləzzətlər soğan və ya lox olduqda qəbul edilə bilər. Yenə: meyvə bir simitin yaxınlığında heç bir yerə aid deyil.

Başqa əlavələr istəyirsiniz? Bunun üçün gedin. Seçiminizi bir növ mayo əsaslı salatla məhdudlaşdırın (ağ balıq ən yaxşı seçim olardı) və ya israr edirsinizsə, pomidor, qırmızı soğan və kapari ilə keyfiyyətli əl ilə doğranmış lox. Bagelinizə yumurta və pendir qoya bilirsinizsə, buna səhər yeməyi sandviçi deyin və rahat yeyin, əlinizdə iki şeydən biri var: həddindən artıq yumşaq simit və ya çox bişmiş yumurta. Şənlik üçün heç bir səbəb yoxdur.

Böyük simit əldə edə biləcəyiniz bir yerdə yaşamaq şansınız varsa, yeni bir şəhərə köçüb köçməyinizə qərar verərkən bu faktorları tənliklərinizə daxil edin və yaxşı simitlərin olduğunu unutmayın. yox norma. Bilirəm ki, bu rant oxucuları iki kateqoriyaya böləcək: mənimlə bir çörək yeməkdən başqa heç nə istəməyənlər və özlərindən və simit seçimlərini tək buraxmağımdan başqa heç nə istəməyənlər. Yalnız ehtiyatlı olun: tarixin yalnız bir tərəfi sağ tərəfə düşəcək, amma hər iki tərəf haqq etdikləri simitləri alacaq, nə artıq, nə də az. Seçim sənindir.

EDIT: Ölçü haqqında bir şey söyləməyi unutmuşam. Simitlərin, amerikalılar kimi, piylənmə problemi var. Bir çox simit mağazalarında, hətta Nyu Yorkda (və ya bəlkə də Nyu Yorkda) simitlər o qədər şişmiş və şişmişlər ki, çuxurlarını tamamilə itirirlər. Artıq işəmək üçün ayaqlarınızı görməməyinizin və ya çörek topunu yuxarı qaldırmağın simit versiyasıdır. Bu çuxur olmasa, bir simit artıq əlavə krem ​​pendir toplamaq üçün bir yerə sahib deyil. Artıq yaxşı bir yemək üçün əlverişli bir giriş nöqtəsi yoxdur. Həm də səhv lənətə gəlmiş ölçüdür. Bir oturuşda rahat yemək üçün çox böyük, yalnız yarısı ilə kifayətlənmək üçün çox kiçik, bagelin nə qədər böyük və şişkin olması, qabığın daxili hissəyə nisbətinin daha pis olduğunu söyləmək olmaz. Bir simit olmalıdır ən çox hardball ölçülü simitləri tapa bilsəniz daha yaxşı olsa da, deyək ki, softbolun perimetri var.


New York tərzində evdə hazırlanmış simit necə hazırlanır

Əvvəlcə mayanı sübut edin. Proofing əsasən mayanı aktivləşdirdiyiniz deməkdir. Bunu etmək üçün isti suya şəkər və maya əlavə etməlisiniz. Təxminən 5 dəqiqədən sonra maya qabaracaq ki, bu da hər şey düzgün həll olunana qədər qarışığın qarışdırmağa hazır olduğunu göstərir.

Sonra simit xəmirini birlikdə qarışdırın. Simit xəmirini öz əlinizlə hazırlamağı seçə bilərsiniz (bu resepti köknar vaxtı hazırlayırsınızsa çox tövsiyə edirəm) və ya çəngəl əlavə ilə təchiz edilmiş bir stend qarışdırıcı ilə bunu ən aşağı səviyyədə edə bilərsiniz ( təxminən 5-6 dəqiqə). Əgər ikiqat partiya hazırlayırsınızsa, yoğurma üçün stend mikserindən istifadə edə bilməyəcəksiniz - istehsalçınızın təlimatlarına baxın.

Simit xəmirini qarışdırarkən, reseptdə tələb olunan suyun hamısına ehtiyacınız ola bilər və ya olmaya bilər. Simit xəmirinin qarışdırıldıqdan sonra nəmli və möhkəm olmasını istəyirsiniz. Bəzən rütubətə, unun markasına, yüksəkliyinizə, iqliminizə və digər şeylərə görə daha çox suya ehtiyacınız ola bilər.

Xəmir bir araya gəldikdən və yoğrulduqdan sonra, simitli xəmiri yağlı bir qaba qoyun və bir saat dincəlsin (təxminən 2 saat daha az maya istifadə edirsinizsə) və ya bir gecədə soyuducuda örtün.

Simit xəmiri dincəldikdən sonra onu söndürmək lazımdır. Hamuru barmağınızla itələyərkən kifayət qədər dincəldiyini biləcəksiniz və təəssürat qalır. Geri sıçrayırsa, simit xəmiri kifayət qədər qalxmamışdır.

Simit xəmirinin soyuducuda dincəlməsinə icazə verdiyiniz halda, onunla işləmədən əvvəl təxminən 1/2 saat otaq temperaturunda oturmasına icazə verin.

Havalandırıldıqdan sonra xəmiri bölün. 8 bərabər hissəyə bölünməlidir. Tərəzi və ya göz kürəsi istifadə etməkdən çekinmeyin. Bu mövzuda tələbkar olmaq məcburiyyətində deyilsiniz, bütün simitlərin eyni vaxtda bişməsi üçün təxminən hətta belə olduğundan əmin olun.

Bundan sonra, simit xəmir hissələrini dairələrə ayırın. Bu addım üçün un istifadə etməyin. Bu, olduğundan daha mürəkkəb səslənəcək, ancaq xəmirin bir hissəsini tutarkən əlinizi C şəklində saxlayın.

Hamuru iş səthinə basıb saxlayın (unlanmamasını unutmayın) və əlinizi və hamuru yavaş, dairəvi hərəkətlərlə hərəkət etdirin. Hamurun düzensiz kənarının özünə çəkilməsinə icazə verin, hamurun üstündəki təzyiqi mükəmməl hamar bir yuvarlaq top meydana gələnə qədər bir qədər azaldın.

Bunu digər hissələrlə təkrarlayın. Gözləriniz keçdi? Bu, yəqin ki, əvvəlcə çətin səslənir, amma əslində etdiyiniz hər şey, tərəflərini çəkərək yuvarlaq saxlayaraq xəmiri yuvarlaqlaşdırmaqdır.

Simit xəmirini formalaşdırdığımız zaman budur! Xəmirlə yumşaq və möhkəm işləmək mükəmməl hamar simitlərlə nəticələnəcək.

Sadəcə bir barmağınızı unla örtün və barmağınızı hər xəmir topunun ortasına yumşaq bir şəkildə sıxın. Sonra üzükləri simitin diametrinin təxminən üçdə birinə qədər uzadın və hazırlanmış bir çörək qabına qoyun.

Simitləri qaynatmaq vaxtıdır. Simitlərin formalaşması və qaynadılması arasında bir az istirahət lazımdır. Beləliklə, bişməmiş simitlər istirahət edərkən, qaynar suya böyük bir qazan gətirin.

Bir qaynağa çatdıqdan sonra istiliyi bir qaynağa endirin. Simitləri suya qoymaq üçün yivli qaşıq və ya skimmerə ehtiyacınız var. Bəzi insanlar əldən əvvəl kəsdikləri kiçik perqamentdən istifadə etməyi sevirlər - sizin üçün ən rahat olanı edin.

Pişməmiş xəmirə son dərəcə diqqətlə qulluq etmək onların formasını da qoruyacaq.

Simitləri qaynadın və suyu sıxmayın. Tencereye rahat oturacağınız qədər simit qaynadın. Bir az nəfəs alacaqlar, buna görə də bir az tənəffüs otağına ehtiyac olduğunu unutmayın.

Suya girəndə simitlər yuxarıda üzəcək. 1 dəqiqə otursunlar, sonra digər tərəfdən bir dəqiqə daha qaynatmaq üçün yumşaq bir şəkildə çevirin.

Bu onlara gözəl bir qabıq və imzaları New York tərzində çeynəyəcək. Qaçaqçılığa bir az daha gedə bilərsiniz. Bu onlara daha güclü bir qabıq verəcək və çeynəyəcək - reseptdə daha çox.

Qaynadıqdan sonra simitlərin üstünə qoyun! Yaradıcılığınızı sərbəst buraxa biləcəyiniz vaxtdır. Reseptdə sadalanan hər hansı bir seçimdən istifadə edə bilərsiniz.

Çox vaxt ləzzətli bir evdə hazırlanan hər şeyi simit etmək üçün bir qarışıq hazırlayıram və ya bəzən düz saxlayıram və ya hər bir simitin tərkibinə yapışıram. Yaradıcı olmaq!

Simitlərin üstünə qoyulduqdan sonra bişirin. Fırınınızın kalibrli olub-olmamasından asılı olaraq (hər zaman dəqiq olmasını təmin etmək üçün sobada termometr saxlamağı sevirəm), simitləri 20-25 dəqiqə bişirməlisiniz. Vahid qızıl qəhvəyi olana qədər.

İndi çətin hissəsi budur (əslində deyil). Fırından çıxdıqdan sonra bunları idarə edə bilməyincə bunları ən az bir neçə dəqiqə sərinləməlisən. Əgər mənim kimi səbirsizsənsə, cəsarətlə gedirəm, bir dilim aç və dərhal mənim üzərimə krem ​​pendir çək.


Simit: Yaxşı və ya pis?

Səhər yeməyi üçün bir simit sevməyən kimdir, amma kalorili bir səhər yeməyidir. İnsanlar nə qədər dilim çörəyin bir simitə bərabər olduğunu eşitdikdə həmişə təəccüblənirlər və bir az da çaşqın olurlar. Budur yaxşı və pis.

Təvazökar, orta ölçülü, düz bir simit (diametri 3,5 ilə 4 düym arasında) təxminən 300 kalori və 1,5 qram yağ ehtiva edir. Yerli çörək bişirmə və ya simit dükanınızın xidmət etdiyi simitlər, ehtimal ki, bundan daha böyükdür və bir popda 500-600 kaloriyə yaxındır. Müqayisə etmək üçün bu, altı dilim çörək yemək kimidir! Bir kaşığı başına 50 kalori və 5 qram yağ olan bir az adi krem ​​pendir əlavə edin və artıq orta hesabla gündə 2000 kalori olan bir pəhrizin üçdə birini cilaladınız.

Simit ilə çörək arasında belə bir uyğunsuzluq necə ola bilər? Hamısı sıxlığa bağlıdır. Simit daha sıxdır - təsəvvür edin ki, bu altı dilim çörək bir -birinə sıxılır. Simitlərə çeynənən toxuması verən, həm də kaloriləri artıran budur.

Fərqli simit tatlarına gəldikdə, bəzilərində digərlərindən daha çox kalori var. Bir şokolad çipi və ya Fransız tost simitinin düzdən daha çox kalori alacağı halda, haşhaş toxumu və ya pumpernickel simitinin düz ilə eyni olduğu bildirilir. Bir çox insan sağlam seçim olduğunu düşünərək buğda simitləri sifariş edir. Bir çox "buğda" simitlərində az miqdarda buğda unu var, yəni əslində tam taxıl deyil. "Tam buğda" olsalar, bir az daha çox lifə sahib ola bilərlər, lakin kalorilər eyni olacaq (bir qədər yüksək olmasa). Üstünə qoz -fındıq və toxum yüklənmiş simitlər çox sağlam görünə bilər, ancaq 100 kalori qədər daha çox kalori və daha çox yağ ehtiva edə bilər.

Yaxşı xəbər budur ki, simitdən alınan kalorilər sizin üçün qidalıdır və faydalıdır (şokolad parçaları və ya şəkərli əlavələrdən imtina etdiyiniz zaman), buna görə də diyetinizdə onlara yer ayıra bilərsiniz.

Çox vaxt olduğu kimi, hissə ölçüsü ən vacibdir. Kiçik simitləri seçin və yalnız yarısına qalın. Bir simitin bir unsiyası (bu kiçik simitlərdən birinin ölçüsündə) 80 kalori ehtiva edir ki, bu simit dükanına növbəti səfərinizdə bələdçi olaraq istifadə edin. Tam yağlı krem ​​pendir əvəzinə, kalori və yağları demək olar ki, 50%azaltmaq üçün yüngül versiyasını əldə edin. Ya da fıstıq yağı, hisə verilmiş qızılbalıq, humus və ya pişmiş yumurta kimi digər yüksək zülallı əlavələri seçin-onlar sizi doyurmağa və bagelin digər yarısına getməyinizə kömək edəcək. Cazibədar olsanız, bir ailə üzvü və ya iş dostunuzla bir simit bölməyi təklif edin.

Bəs bagelinizi "oymaq" haqqında nə demək olar? Əlbəttə ki, insanlar bunu edir və kalorilərə qənaət edir (nə qədər çörək qazdığınızdan asılıdır), amma çox israfçı görünür. Yarım simitdən yapışmaq və digər yarısını başqa bir səhər yeməyi üçün dadmaq daha ağıllıdır.

Alt xətt: Simitləri həftədə bir gün saxlamaq. Zövq aldığınız zaman, sizi doyurmaq üçün bir az protein əlavə edin.


Nyu York şokolad tərzi simitləri

Mənə də bunu hiss etdiyini söyləyin: Kabin atəşi dedikləri şey. Tətildən bir neçə həftə sonra (bir aydan az bir müddət əvvəl … kimsənin bunu hiss etdiyini düşünürəm. Ev. Er. Onsuz da?) Üstümə girməyi və erkən yaza qədər xoş gəlməyi sevir.

İndi bir çox buludun qış ayları yaxşı yerləşdiyi və flora və faunanın tam qış yuxusuna getdiyini, bəzən də mənim üçün ən yaxşı yoldur. bir az enerji və xoşbəxtlik mətbəximdən keçir.

Simitlərin indiyə qədər yaradılmış ən yaxşı şeylər olduğunu söylədiyim zaman yalnız özüm üçün danışa bilərəm, amma əminəm ki, əgər siz sobadan təzə, çeynənmiş və ləzzətli və krem ​​pendir və ya kərə yağı ilə kəsilmiş bir ev çörəyi dadmısınızsa, mütləq razılaşardınız. Hər cür doldurma və doldurma və#8212 haşhaş toxumu, kıyılmış soğan, sarımsaq, pendir, qızılcık və qoz -fındıq üçün gedə bilərəm, amma simit tamamilə çeynənmirsə, yalnız standart bir New York şorbası be, o zaman ağzıma girməyəcək. Bu simit əhalisinə sərt sözlər ola bilər, amma belədir.

Düzünü deyim ki, Nyu Yorka tam olaraq bir dəfə ayaq basdım (hava limanından çıxdığım kimi, bir gecədə bir otelə və səhər hava limanına qayıtdım), buna görə də bu simitlərin olduğunu əminliklə deyə bilmərəm. orijinal həmkarları ilə eyni dad və quruluşa malikdir. Ancaq növ satan bir çox yeməkxanaya qədəm qoydum və bir çox simit yedim və 25 illik mövcud və çörek yeməyimdə sizi əmin edə bilərəm ki, bunlar təcrübəmə əsasən bunlardır. Mən öz mətbəximdə daddığım versiyalara yaxınlaşdığım qədər Xüsusilə bir neçə saat ərzində —.


Bu reseptlə göstərilən klassik dadı və toxumanı deyil, həm də evdə hazırlanan yaxşı bir simit resepti olduğu kimi tamamilə sadə olmasını sevirəm. Bu şeylər forma və ləzzət baxımından o qədər sadədir ki, kimsənin hazırlanması günortadan daha uzun çəkməməlidir. Qəribə maddələr və ya üsullar tələb etməməlidirlər. Sadə və səmərəli olmalıdırlar. Tırtıklı bıçağın diliminə və ya ac əlin gözyaşına qədər tuta bilməlidirlər. Qarışıq yağ, krem ​​pendir və ya bir qat lox ilə dadlı olmalıdırlar. Və onlar yalnız yemək üçün, kabin hərarətini müalicə edə bilməlidir.

Bu simit bütün bunları edir.

New York Deli tərzi simitləri
Resept The Sophisticated Gourmet -dən hazırlanmışdır

Gəlir: 8 simit

Tərkibi:

2 1/4 çay qaşığı (1 paket) aktiv quru maya
1 1/2 yemək qaşığı dənəvər şəkər
1 1/4 fincan isti su (110-115 dərəcə F)
3 1/2 fincan çörək unu, üstəlik lazım olduğu qədər
1 1/2 çay qaşığı duz

Kiçik bir qabda maya, şəkər əlavə edin və 1/2 fincan isti su qarışdırmayın. Mayanı köpüklənənə qədər 5 dəqiqə saxlayın, sonra maya həll olunana qədər çəngəl ilə qarışdırın.

Böyük bir qabda və ya bir qarışdırıcı qabda un və duzu qarışdırın. Ortada bir maya qarışığı əlavə edərək bir quyu düzəldin. Qalan isti suyun 1/2 hissəsini qaba tökün, qarışdırın. Hamar bir xəmir yaranana qədər qalan suyu əlavə edərək qarışdırın.

Yüngül unlu bir tezgahın üzərinə əl ilə xəmir yoğurun, sərt, möhkəm, lakin hamar və elastik bir xəmir meydana gələnə qədər, lazım olduqda daha çox un əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə YAXŞA, qarışdırıcı sürətini orta səviyyəyə qaldırın və xəmir çəngəl ilə xəmir yoğurun, daha çox un əlavə edin təxminən 5-6 dəqiqə sərt, möhkəm, lakin hamar və elastik bir xəmir əmələ gələnə qədər lazım olduğu qədər. Xəmiri top halına salın və azca yağlanmış qaba qoyun. Bir plastik dəsmal və ya bir dəsmal ilə örtün və təxminən 1 saat ikiqat olana qədər isti bir yerə qoyun (PRO İPUCU: Mətbəxiniz mənim kimi qışda soyuq olarsa, qabı mikrodalğalı sobaya qoyun, dəsmal astarlı qızdırıcı yastığın üstünə qoyun və ya sobanın işığı yandırılmamış qızdırılmayan sobaya qoyun).

Xəmir iki dəfə böyüdükdən sonra yumşaldın və 10 dəqiqə istirahət edin. Xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün. Hər bir xəmir parçasını hamar bir topa yuvarlayın. Hər topun ortasında bir çuxur açmaq üçün barmağınızı istifadə edərək, bütün çömçənin diametrinin yarısına qədər çuxuru uzatın (əvvəlcə çox böyük görünə bilər, ancaq qaynatanda/bişirdiyiniz zaman kiçiləcək) . Simitləri azca yağlanmış və ya silikondan hazırlanmış astarlı bir çörək qabına qoyun. Nəm bir dəsmal və ya azca yağlanmış bir plastik sarğı ilə örtün və 10 dəqiqə istirahət edin.

Bu vaxt sobanı 425 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Böyük bir qazan su qaynadın, sonra istiliyi bir qaynadək aşağı salın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək bir anda bir neçə simit suya endir. Simitlərin yuxarı qalxmasına icazə verin. Simitləri suda 1-2 dəqiqə buraxın, sonra çevirin və başqa 1-2 dəqiqə suda buraxın (suda nə qədər uzun qalsalar, çeynənərlər). Simitləri yivli qaşıqla çıxarın və hazırlanmış çörək qabına qayıdın. Qalan simitlərlə təkrarlayın.

Qızıl qəhvəyi qədər bişirin, təxminən 15-20 dəqiqə. Fırından çıxarın və dilimləməzdən əvvəl soyuducu rafda tamamilə sərinləyin.


Limon Haşhaş Toxumu Simitləri

Amazon Associate olaraq, uyğun satınalmalardan qazanıram.

Simit hazırlamağı çox sevirəm. Tortillas hazırlamağa ilk başladığım zaman olduğu kimi, ilk bir neçə partiyanın hazırlanması bir az çəkdi, amma indi 20 dəqiqədən az müddətdə 16 ədəd yuvarlayıb bişirə bilərəm.

Simitlər əvvəlcə qorxuducu idi, amma indi onları hər zaman etmək istəyirəm. Karbohidratlı olmamalıyam amma karbohidratlara bənzəmək istəyirəm

Şanslıyam ki, uşaqlarım onları hazırladığım qədər tez yeyirlər. Kərə yağı ilə tökülən və ya krem ​​pendirlə tökülmüş isti, yüngül qızardılmış təzə simitdən daha yaxşı bir şey varmı? Məncə yox.


Seattle -da ən yaxşı simitləri necə təyin etdim

Hərtərəfli. Bacardığım qədər çox şey tapmağa çalışaraq Seattle'daki bütün simit dükanlarının siyahısını hazırladım. Bir çoxlarında olmuşam, amma onları həqiqətən müqayisə etmək üçün bütün dükanlardan simit aldım, müqayisəli şəkillər çəkdim, daddım və dequstasiya qeydlərini yazdım.

Möhtəşəm simitlərin hamısı toxuma aiddir. Orijinal New York tərzi simitləri, bişirməzdən əvvəl soyudulmuş xəmirin qaynadılması prosesi sayəsində çox fərqli çeynəyirlər. Bu üsul simitlərə tamamilə hamar bir dəridən çox kiçik baloncukları olan nazik bir qabıq verir. İçinə girdiyiniz zaman çeynənməli və mayalı dadına baxmalısınız, ancaq çənənizdə çətin olmayacaq. Məsələn, bir baget kimi mübarizə aparmamalısınız.

New York üslubunda hazırlanan bagelin arxasında duracaq başqa bir mübahisə, simit tost etməyinizin olub-olmamasıdır. Böyük simitlərin yaxşı olması üçün qızartma tələb etməməsi lazım olduğunu söylədi. Teorik olaraq bu fikirlə razıyam, amma krem ​​pendirimi qızdıracaq şəkildə yemək yeməsəm həmişə özümdən qızartmaqdan zövq alıram. Purists sizə simit tost etməyin ən yaxşı yolunu birbaşa dondurucudan tostçunun içinə qoymaq olduğunu söyləyəcəklər.

Aşağıda bütün simit dükanlarının Seattle'daki ən yaxşı simitlərdən bir -birinə qarşı necə düşündüklərinin siyahısı verilmişdir.


Hər kəs Bu 5 Tərkibli Simit (Maya Lazım deyil!) & Mdash Hazırlayır və Onları Çalışdırdıq

Əlbəttə ki, ailəm və dostlarım üçün darıxıram. Ancaq sosial uzaqlaşma bitdikdə, ziyarət etdiyim ilk insanlar, koronavirus böhranı başlayandan bəri çox itkin düşdüyüm yerli Nyu York çörək dükanının işçiləridir. (Ancaq ciddi şəkildə bir aydan çox müddətdə düzgün bir pastırma, yumurta və pendir almadım.)

Bəli, qabaqcadan qablaşdırılmış bir çanta sifariş edib onları ərzaq mağazasından çatdıra biləcəyimi bilirəm, ancaq rəqabət apara bilməyəcəyiniz sobadan birbaşa isti və tüklü bir simitlə bağlı bir şey var.

Sevgilimin anasının 30 dəqiqə ərzində yalnız beş maddədən istifadə edərək içərisində yumşaq, xaricində xırtıldayan simitlər haqqında ləzzət aldığını eşidəndə özümü düzəltmək şansına düşdüm. #x2014 bunlardan biri təəccüblü şəkildə Yunan qatığı idi. Mətbəximdə digər maddələrin olduğunu başa düşdüyümdə daha da həyəcanlandım (mayaya ehtiyac yoxdur, buna görə də çox yaxşı bir şans var).

Beş tərkibli, Yunan yoğurt simitləri üçün onlayn müxtəlif reseptlər olsa da, bunu SkinnyTaste.com saytından istifadə etdim. Mən vicdanlıyam: çörəkçi deyiləm, buna görə də bu resepti sırf Google axtarışımda açılan ilk resept olduğuna görə seçdim. Saytdakı fotoşəkillər, hərfi qatıqdan hazırlanan simit üçün gözlədiyimdən daha dadlı görünürdü, buna görə də getdim.

Qatıq, yeri gəlmişkən, bu simitlərin şəkər baxımından daha aşağı və protein baxımından tipik simitinizdən daha yüksək olmasını təmin edir. Çəki İzləyiciləri cəmiyyətində böyükdürlər, çünki hər biri cəmi 3 xal daşıyırlar.

Fırını 375 °-a qoyduqdan sonra, orta ölçülü bir qabda iki çay qaşığı qabartma tozu və 3/4 çay qaşığı duz ilə bir stəkan un qarışdırmağa başladım. Mən qarışdırmaq üçün bir çəngəl istifadə etdim, çünki tənbələm və çırpma yumaq istəmirəm və yenə də çörəkçi deyiləm və sübut edəcək bir şeyim yoxdur. (Qeyd: Mən müntəzəm çox məqsədli un istifadə etdim, amma digər reseptlərdə qlütensiz un istifadə edib eyni nəticələr əldə edə biləcəyiniz deyilir.)

Sonra bir fincan yunan yoğurtunu qarışdırdım, qarışdırıcı qaba tökməzdən əvvəl artıq mayenin töküldüyünə əmin oldum. Bir müddət sonra çəngəl ilə qarışdırmaq çətinləşdi, buna görə əllərimi yudum (20 saniyədən çox, çox sağ olun) və barmaq uclarımla maddələri hamarlayaraq şəhərə getdim. Hamısı birlikdə qarışdırıldıqda, orta çerez xəmiriniz kimi hiss edirdiniz, amma bir az daha əzik.

Daha sonra xəmiri unlu bir səthə apardım və yoğurmağa başladım və bu sosial uzaqlaşma dövrünün yeganə qol məşqini özümə verdim. (Düzünü desəm, bunu etmək çox asan idi.) Resept təxminən 15 növbə təklif edir və əllərinizin sona qədər yapışmadığından əmin olmaq üçün kifayət qədər un istifadə etməlisiniz.

Bundan sonra, xəmirin bir hissəsini dörd bərabər topa ayırdım və ovuclarımdan istifadə edərək hər birini kiçik ilanlara yuvarladım. Resept onları 𠇃/4-inch qalın iplərə və#x201D-yə yuvarlamağı təklif edir, ancaq gözlərimi yumdum və nəticə çıxdı. Sonra ipləri döndərərək və uclarını bir -birinə sıxaraq simit formaları yaratdım. Xəmir artıq yapışqan olmadığı üçün uclarını sıxıb sıxmaq lazımdır. Ancaq simitə bənzəyirlərsə, yəqin ki, düz etdiniz! Bu xüsusi resept ümumilikdə dörd kiçik simit verdi.


2 tərkibli simit necə hazırlanır

Texniki olaraq Bu resept bir yumurta yuma və bəzi ədviyyatlar istifadə etməyinizi nəzərə alaraq ikidən çox maddə tələb edir. Verdiyi duzlu, sarımsaqlı xırtıldağı sevdiyim üçün hər şeyi simit ədviyyatından istifadə etdim. Ancaq mütləq düz gedə və ya ən sevdiyiniz simit ləzzətini yarada bilərsiniz. Düşünürəm ki, xəmirə bir az darçın və kişmiş əlavə etmək çox gözəl olardı!

Simit üçün

  • 1 stəkan öz-özünə yüksələn un (1 stəkan un + 1 xBD çörək pudrası və#xBD çay qaşığı duzu qarışdıraraq öz-özünə yüksələn unu qarışdırın.)
  • 1 fincan Yunan yoğurt (Tam yağlı və ya yağsız ola bilər, ancaq qalın, süzülmüş qatıq istehsal edən bir marka istəyirsən ki, isladıcı bir xəmir alasan.

Topping üçün

Metod

  1. Fırını 350 ய səviyyəsinə qədər qızdırın və bir çörək qabını perqament kağızı və ya silikon mat ilə örtün.
  2. Böyük bir qabda un və qatığı birləşdirənə qədər qarışdırın. Yapışqan və incə olacaq.
  3. Yüngül unlu səthdə xəmiri top halına salın və artıq yapışqan deyil, əksinə hamar və elastik olana qədər 3-5 dəqiqə yoğurun.
  4. Hamuru bərabər bir dairəyə çevirin, sonra iti bıçaq və ya xəmir sıyıcı istifadə edərək dörd bərabər topa bölün.
  5. Hər topu təxminən 6 düym uzunluğunda bir ipə yuvarlayın, sonra simit şəklində etmək üçün uclarını bir -birinə sıxın. Hazırlanan çörək qabına hər bir simit qoyun, yumurta və istədiyiniz əlavələrlə fırçalayın.
  6. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin. Tel çarxda sərinləyin.

Orta çörəkdən biraz çeynənir, çörəkçilik vəziyyətində deyillər. Yunan yoğurtu onlara bir az sərt ləzzət verir ki, bu da mənə xəmir çörəyini xatırladır, buna görə də əsəbiləşmədim. Düşünürəm ki, onları dilimləmək və içərisinə bir neçə dəqiqə tostda bir az pendir əlavə etmək, səhər qəhvəmlə bu 2 tərkibli simitdən zövq almaq üçün mükəmməl bir yoldur. Bu asan simit reseptinə yiyələndikdən sonra bir az daha çörək reseptləri bişirin və ya focaccia sənətində əlinizi sınayın.


Videoya baxın: 465 - الفرق بين الاسطاعة والاستطاعة - عثمان الخميس


Şərhlər:

  1. Willaburh

    İnanılmaz. Mən sadəcə şokdəyəm. Bütün usta sadədir

  2. Kesar

    Excellent, very useful information

  3. Gardakree

    Sizə maraq göstərən bir mövzuda çox sayda məlumatı olan bir saytı ziyarət etməyi təklif edə bilərəm.

  4. Barry

    Olduqca doğru! Məncə, bu yaxşı fikirdir. Mən səninlə razıyam.

  5. Janko

    Səhv edirsən. Mən əminəm. Bunu müzakirə etməyi təklif edirəm.

  6. Fenrigal

    Məni başa düşürsən?



Mesaj yazmaq