Yeni reseptlər

Donuz siçanları ilə kələm

Donuz siçanları ilə kələm


Kələm yuyuruq, ilk çarşafları atırıq və sədaqətlə doğrayırıq, bir qaba qoyuruq, duz qoyuruq və əlimizlə ovuşdururuq.15 dəqiqə kənara qoyulur.

Soğanı kiçik parçalara və ya pulcuqlara doğrayın, bir qazanda zeytun yağına qoyun, doğranmış havuç və doğranmış bibər əlavə edin.

Baharatları və onu tərk edən şirədən sıxılmış kələm qoyduq.

Diqqətlə qarışdırın, bir neçə dəqiqə atəşə qoyun və sonra keramika qabına və ya Roma qabına köçürün, doğranmış donuz siçanını və bir neçə böyük parçanı qoyun.

Bir az su, dəfnə yarpağı qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30-40 dəqiqə qoyun.

Fırından çıxarın, tomat pastası və albalı tomat sapı qoyun, təxminən 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Sonda incə doğranmış şüyüd qoyduq.


  • 0 böyük donuz əti qarğıdalı (1,2 kq)
  • 3-4 litr kələm suyu
  • 3 dəfnə yarpağı
  • 1 çay qaşığı qara bibər
  • 3-4 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2-3 yemək qaşığı bibər

Siçan (və ya donuz əti) ilə gözəl bir jambon parçası seçin və əgər çox böyükdürsə (mənimki kimi) iki kiçik parçaya kəsin. Onları bir qazana qoyun, kələm suyu, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.

* Əlinizdə turşu kələm şirəsi yoxdursa, onu duzlu suda qaynatmaq olar. 2 l suya 1 xörək qaşığı qaba duz əlavə edin.

Çəngəl asanlıqla daxil olana qədər hamanı qaynatın, artıq yox. Ətin qalınlığından asılı olaraq 25-40 dəqiqə çəkə bilər.

Sonra boşaltmaq və sərinləmək üçün taxta bir dibdən çıxarın.

Bu vaxt sarımsağı krem ​​halına gələnə qədər doğrayın və duz ilə qarışdırın. Vetnam parçalarını bu qarışıqla yağlayın və 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra sarımsağı çıxarın və bibər səpin.

Şiş çubuqla (üstsüz hissə) bişmiş hamanı kələm suyunda qazın və sonra mətbəx ipini qoyun.

Jambonu bağlayın və sonra yuxarıda başqa bir düyün düzəldin ki, asasınız.

Hamanı soyuqda asın (balkonda, kilerdə və s.) Və bir gecədə qurumağa buraxın.

Sonra soyuducuda bir neçə gün saxlaya bilərsiniz və ya daha çox iş görsəniz, dondura bilərsiniz. Yaxşı iştaha!

Bu bloqdakı reseptlərin dadına baxırsınızsa, hər gün sizi gözləyirəm facebook səhifəsi. Orada bir çox reseptlər, yeni fikirlər və maraqlananlarla müzakirələr tapa bilərsiniz.

* Qeydiyyatdan keçə bilərsiniz Hər növ reseptlər qrupu. Orada bu bloqdan sınanmış yeməklərlə şəkillərinizi yükləyə biləcəksiniz. Menyuları, yemək reseptlərini və daha çoxunu müzakirə edə biləcəyik. Bununla birlikdə, qrupun qaydalarına riayət etməyə çağırıram!

Bizi Instagram və Pinterest -də eyni adla "Hər növ reseptlər" də izləyə bilərsiniz.


Donuz şorbası və çörəkdə toyuq (maramure.

Donuz və toyuq şorbası, kartof və tərəvəz üçün resept, bişmiş çörəkdə verilir

Əriştə ilə donuz əti döş şorbası

Tərəvəz və göyərti ilə hazırlanan qış üçün əriştə ilə donuz əti döş şorbası üçün resept

Donuz əti şorbası kimi

Yumurta omleti, soğan, havuç və cəfəri ilə donuz şorbası resepti


Əti kəsmək, sümükdən çıxarmaq və seçmək

Kəsmə, sümük toxumasını silmək və keyfiyyətləri seçmək üçün böyük anatomik hissələrə bölmək əməliyyatıdır.

Sümük (asma) sümükləri ətdən ayırmaq əməliyyatıdır. Ət seçimi, qanadları, tendonları, qığırdaqları, aponevrozları, qan laxtaları olaraq bilinən yağ və qida dəyəri aşağı olan toxumaların çıxarılması əməliyyatıdır. Ət seçimi ilə yanaşı keyfiyyəti də sıralanır və əti 100-400 qr hissələrə kəsilir.

Ətin kəsilməsi, sümüklərinin çıxarılması və seçilməsi əməliyyatları xüsusi hazırlanmış yerlərdə, ixtisaslı işçilər tərəfindən, maksimum 10 0 temperaturda və nisbi rütubət 80%-də aparılır.

A. Donuz əti sənayeləşmə üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Sənaye üçün donuz əti dilimləyərkən aşağıdakı çeşidlər ortaya çıxır: Əzələ böyük, kiçik psoas və formalı və yağsız iliak (daban) daxildir. Qorunur və Montana əzələlərinin istehsalında istifadə olunur.

Əzələlərə (boyun, antricot, chop) boyun əzələləri, antricot və chop daxildir. Yaxşı forma verir. Əzələlərdə qalan kətanı vurğulayaraq səthində 0,5 sm pastırma fasiləli bir təbəqənin olmasına icazə verilir. Əzələ düz ekstremitələrə malik olacaq və əzələ kütləsi kəsilmədən, saçaq və sümük qalıqları olmadan yaxşı formalı olacaq. Ət kimi ixtisasların istehsalı üçün seçilir: qaraçı əzələləri (boyun enindən), cibin rulosu (boyun və əzələlər), ədviyyatlı Azuga əzələləri (fileto əzələləri), hisə verilmiş fileto əzələləri, qanundan kənar kotlet və s. Çəngəlin birləşməsindən yaranan sümüklər hisə verilmiş çəngəl sümüklərinin istehsalında çəngəl sümükləri kimi istifadə olunur.

Sümük pulpası siçanla və ya olmadan təqdim olunur. Donuz əti pulpası üçün 2 sm, siçansız pulpa üçün 1 sm -dən çox olmamalıdır. Pulpa kənarlarda sıçrayışlar, kontuziyalar, əzələlərdə dərin kəsiklər, saç və ya siçanın səthində digər çirkləri göstərməyəcək. Sümüklü Ham istehsalında saxlanılır və istifadə olunur.

Sümüksüz pulpa, sümükləri, yumşaq yağları, qızartıları və damar formasiyalarını çıxaran sümük pulpasının işlənməsindən gəlir. Sıxılmış hamsların istehsalı üçün uyğundur.

Sümük və duzlu pulpa (ciolan) arxa göğüs də daxil olmaqla sümük pulpasını ehtiva edir. Sümük və duzlu çiyin, qapaq əzələləri ilə birlikdə skapula, humerus, radius və ulna sümüklərindən ibarətdir. Arxa siçanlarla və ya onsuz, kənarlarda sıçrayışlar, kontuziyalar olmadan, əzələlərdə dərin kəsiklər, siçan səthində saçlar və çirklər yoxdur.

Arxa fırça, ön fırça sümüklərdən, tibiyadan, fibuladan və əzələləri əhatə edən ilk tarsallardan, həmçinin radiusdan, ulnadan və örtən əzələləri olan ilk kəllələrdən ibarətdir. Siçanlarla və ya onsuz, saçsız, saçaqsız və çirkli olmayan şəkildə təqdim olunur.

Sümük və donuzlu sinə - siçanlarla və ya onsuz, düzbucaqlı parçalarda, oynaqlar mümkün qədər, saçaqsız, qarın nahiyəsindən yumşaq yağsız, kontuziya, saç və digər çirklər olmadan təqdim olunur.

Qanayan ət və ya şəkilləndirmə (beregati əti) - boyun, özofagus (beregati üzərindəki ət) və diafraqmada yerləşən qanayan yaranın ətrafındakı ətli hissəni əhatə edir. Qanlı ətdə qan laxtası olmamalı, saç izləri, sümüklər, çirklər, xarici qoxu olmamalıdır.

Donuz əti sümükləri kəsildikdən və seçildikdən sonra aşağıdakı çeşidlər əldə edilir:

Donuz əti işi - sinə, bud və belin formalaşması nəticəsində əmələ gəlir. Ət, lopa, qan laxtası, sümük qalıqları, siçan olmadan təxminən 100 qr parçalarda təqdim olunur. Donuz ətinin yağ tərkibi ən çox 35%olmalıdır.

Ət pulpası işi- ət işləmək üçün bud və kürək sümükləri sümükləri söküləndə. Sərt pastırma, sümüklü və ya sümüksüz leşlərin yağdan təmizlənməsi nəticəsində yaranan dorsal əzələləri əhatə edən donuz əti və qaz donuzudur. Daimi formalı bütün parçalar şəklində təqdim olunur və onlar bibər və hisə verilmiş pastırma ilə qaynadılmış donuz əti üçün duzlu donuz kimi istifadə olunur.

Yumşaq pastırma - qarın nahiyəsindən, anatomik hissələrin və donuz karkaslarının formalaşmasından əmələ gələn donuzdur.

Həm sərt pastırma, həm də yumşaq pastırma ət yeməklərinin hazırlanmasında faydalıdır və işçi pastırması adlanır və 300 g -dən çox olmayan parçalarda, siçan, tük, qan laxtası və sümük qalıqları olmadan gəlir.

Donuz karkaslarından ayrılan donuz ayaqları siqaret çəkməklə işlənir.

Siçan pastırmanın xarici səthini əhatə edən dermal təbəqədir.


Tərkibi Xırtıldayan qabığı ilə bişmiş donuz əti

  • 2,5-3 kq 1 donuz ayağı və ya 1 ədəd çiyin və ya donuz ayağı, çox yağlı deyil, siçanlarla birlikdə
  • duzlu su: 100 qram qaba duz, 1 xörək qaşığı bibər noxudu, 1 böyük sarımsaq mixəyi, 6-7 litr su
  • 2 böyük soğan
  • 2 yerkökü
  • kərəviz adi bir yumurtanın həcmi kimi
  • 1 çay qaşığı zeytun yağı
  • 2 ədəd təzə rozmarin
  • 1 çay qaşığı şüyüd toxumu (və ya istədiyiniz kimi digər ədviyyatlar: kimyon, keşniş və ya istədiyiniz kimi ədviyyat qarışığı)
  • 1/2 çay qaşığı qara qara bibər
  • 1 yaxşı duz tozu
  • 2 xörək qaşığı balzam sirkə kremi
  • 50 ml. balzam sirkəsi Ponti
  • 40 qram kərə yağı

Hazırlanması Xırtıldayan qabıqlı bişmiş donuz əti

Hazırlanması Xırtıldayan siçanlar ilə bişmiş donuz əti ayağı və # 8211 mətni:

Xırtıldayan midye və # 8211 salamura ilə bişmiş donuz əti

1. Sarımsağın bütün başını qabığı ilə yarıya, eninə kəsin. Duzlu suyu bir qazanda qızdırın, qaba duz və istiot əlavə edin və duz həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sarımsağı əlavə edin və duzlu suyun otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.

2. Donuz ətini lazımi ölçüdə bir qazana və ya qaba qoyun və artıq soyudulmuş duzlu suyun üzərinə tökün. Kassanı örtün və 12-24 saat soyudun.

3. Ertəsi gün duzlu donuz ətini yaxşı boşaltın və mətbəx dəsmalları ilə yaxşıca çırpın. Duzlu su atılır, yalnız sarımsağı saxlayır. Çox iti bıçaqla budun qabığını böyüdərək romboidal naxış yaradın.

Xırtıldayan qabıqlı bişmiş donuz əti və # 8211 çörəkçilik

1. Bibər budaqlarından birində yarpaqları incə doğrayın, digərini isə bütöv saxlayın. Şüyüd toxumu, duz və yer bibəri əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Dilimlənmiş donuz ətini 1 çay qaşığı zeytun yağı ilə yağlayın, ədviyyatlara daha yaxşı yapışmaq üçün kifayətdir, sonra hər yerdə ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun.

2. Fırını yandırın və 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu vaxt balıq soğan, dilimlənmiş yerkökü və kərəviz kublarını doğrayın və bütün bu tərəvəzlərdən sobaya uyğun bir qabda bir yataq qoyun. Donuz ətini üstünə qoyun, bütün konservləşdirilmiş rozmarin budağını və sarımsağın başının iki yarısını əlavə edin. Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 220 dərəcəyə qoyun.

3. İlk 20 dəqiqədən sonra, statik qızdırma və ya 150 dərəcə havalandırma ilə istiliyi 160 dərəcəyə endirin və qurudulmaması və yandırılmaması üçün tavadakı tərəvəzlərin üzərinə bir neçə damcı isti su əlavə edin. Hamuru 160-150 dərəcə 2:30 və # 8211 3 saat bişənə qədər bişirin. Bir anda qabığı kifayət qədər qəhvəyi olarsa, onu alüminium folqa ilə örtməyi və bəzən tərəvəzləri bir az isti su ilə səpməyi məsləhət görürəm.

4. Ət yaxşı bişdikdən sonra (daxili temperaturu 72-74 dərəcə olmalıdır) tepsini sobadan çıxarın və ızgara funksiyasında temperaturu 220 dərəcəyə qaldırın. Fırın qızdırılarkən, 2 xörək qaşığı balzam sirkəsinin üzərinə tavadan bir neçə xörək qaşığı sous əlavə edin, qarışdırın və bütün səthi bir fırça ilə yağlayın. Tepsini yenidən sobaya qoyun, ciddi şəkildə nəzarət edin, çünki yalnız 5 dəqiqə ərzində buzlanma quruyacaq və karamelləşəcək, xırtıldayan və çəhrayı bir qabığa səbəb olacaq. Ehtiyatlı olun, belə yüksək temperaturda balzamik şirədəki şəkərlər çox tez karamelize olur və asanlıqla yandırılır, ona görə də bu müddət ərzində sobanı qaçırmayın!

5. Pulpa gözəl qəhvəyi olduqdan sonra tavadan çıxarın və ayrı bir plaka üzərinə qoyun. Alüminium folqa ilə yüngülcə örtün və kəsmədən əvvəl 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xırtıldayan qabığı ilə bişmiş donuz əti, sousu hazırlayaraq xidmət edə bilərsiniz

Bu vaxt, ətin bişdiyi tepsi sobanın üzərinə qoyulur və qaynadılır (ehtimal ki, bir az da qaynar su əlavə edin). 50 ml əlavə edin. balsamik sirkə və qaynadın, metal bir spatula ilə tavanın dibinə yaxşı sürtün, bütün ləzzətli yapışmaları ayırın. Tepsinin bütün məzmununu bir ələkə tökün, mayeni bir qazanda toplayın. Ələkdə qalan tərəvəzləri yaxşıca sıxın ki, heç bir damla sous itməsin. Tencereyi atəşə qoyun və sousu 200-250 ml olana qədər bişirin, sonra istiliyi azaldın və parçalara bölünmüş soyuq kərə yağı əlavə edin. Sos başqa bir qatılaşdırıcıya ehtiyac olmadan qalınlaşacaq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

İstədiyiniz donuz biftekini yanında ən sevdiyiniz qarnir və sousu ilə xidmət edin. Soyuq olaraq da verilə bilər, turşu ilə, krema ilə horseradish, ədviyyatlı xardal və ya müxtəlif sandviçlərdə dadlı olacaq.


Tərkibi Xırtıldayan qabığı ilə bişmiş donuz əti

  • 2,5-3 kq 1 donuz ayağı və ya 1 ədəd çiyin və ya donuz ayağı, çox yağlı deyil, siçanlarla birlikdə
  • duzlu su: 100 qram qaba duz, 1 xörək qaşığı bibər noxudu, 1 böyük sarımsaq mixəyi, 6-7 litr su
  • 2 böyük soğan
  • 2 yerkökü
  • kərəviz adi bir yumurtanın həcmi kimi
  • 1 çay qaşığı zeytun yağı
  • 2 ədəd təzə rozmarin
  • 1 çay qaşığı şüyüd toxumu (və ya istədiyiniz kimi digər ədviyyatlar: kimyon, keşniş və ya istədiyiniz kimi ədviyyat qarışığı)
  • 1/2 çay qaşığı qara qara bibər
  • 1 yaxşı duz tozu
  • 2 xörək qaşığı balzam sirkə kremi
  • 50 ml. balzam sirkəsi Ponti
  • 40 qram kərə yağı

Hazırlanması Xırtıldayan qabıqlı bişmiş donuz əti

Hazırlanması Xırtıldayan siçan ilə bişmiş donuz əti ayağı və # 8211 mətni:

Xırtıldayan midye və # 8211 salamura ilə bişmiş donuz əti

1. Sarımsağın bütün başını qabığı ilə yarıya, eninə kəsin. Duzlu suyu bir qazanda qızdırın, qaba duz və istiot əlavə edin və duz həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sarımsağı əlavə edin və duzlu suyun otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.

2. Donuz ətini lazımi ölçüdə bir qazana və ya qaba qoyun və artıq soyudulmuş duzlu suyun üzərinə tökün. Kassanı örtün və 12-24 saat soyudun.

3. Ertəsi gün duzlu donuz ətini yaxşı boşaltın və mətbəx dəsmalları ilə yaxşıca çırpın. Duzlu su atılır, yalnız sarımsağı saxlayır. Çox iti bıçaqla budun qabığını böyüdərək romboidal naxış yaradın.

Xırtıldayan qabıqlı bişmiş donuz əti və # 8211 çörəkçilik

1. Bibər budaqlarından birində yarpaqları incə doğrayın, digərini isə bütöv saxlayın. Şüyüd toxumu, duz və yer bibəri əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Dilimlənmiş donuz ətini 1 çay qaşığı zeytun yağı ilə yağlayın, ədviyyatlara daha yaxşı yapışmaq üçün kifayətdir, sonra hər yerdə ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun.

2. Fırını yandırın və 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu vaxt balıq soğan, dilimlənmiş yerkökü və kərəviz kublarını doğrayın və bütün bu tərəvəzlərdən sobaya uyğun bir qabda bir yataq qoyun. Donuz ətini üstünə qoyun, bütün konservləşdirilmiş rozmarin budağını və sarımsağın başının iki yarısını əlavə edin. Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 220 dərəcəyə qoyun.

3. İlk 20 dəqiqədən sonra, statik qızdırma və ya 150 dərəcə havalandırma ilə istiliyi 160 dərəcəyə endirin və qurudulmaması və yandırılmaması üçün tavadakı tərəvəzlərin üzərinə bir neçə damcı isti su əlavə edin. Pulpanı yumşalana qədər 160-150 dərəcə 2:30 və 3 saat bişirin. Bir anda qabığı kifayət qədər qəhvəyi olarsa, onu alüminium folqa ilə örtməyi və bəzən tərəvəzləri bir az isti su ilə səpməyi məsləhət görürəm.

4. Ət yaxşı bişdikdən sonra (daxili temperaturu 72-74 dərəcə olmalıdır) tepsini sobadan çıxarın və ızgara funksiyasında temperaturu 220 dərəcəyə qaldırın. Fırın qızdırılarkən, 2 xörək qaşığı balzam sirkəsinin üzərinə tavadan bir neçə xörək qaşığı sous əlavə edin, qarışdırın və bütün səthi bir fırça ilə yağlayın. Tepsini yenidən sobaya qoyun, ciddi şəkildə nəzarət edin, çünki yalnız 5 dəqiqə ərzində buzlanma quruyacaq və karamelize olacaq, xırtıldayan və çəhrayı bir qabığa səbəb olacaq. Ehtiyatlı olun, belə yüksək temperaturda balzam sirrindəki şəkər çox tez karamelləşəcək və asanlıqla yandırıla bilər, buna görə də bu müddət ərzində sobanı qaçırmayın!

5. Pulpa gözəl qəhvəyi olduqdan sonra tavadan çıxarın və ayrı bir plaka üzərinə qoyun. Alüminium folqa ilə yüngülcə örtün və kəsmədən əvvəl 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xırtıldayan qabığı ilə bişmiş donuz əti, sousu hazırlayaraq xidmət edə bilərsiniz

Bu vaxt, ətin bişdiyi tepsi sobanın üzərinə qoyulur və qaynadılır (ehtimal ki, bir az da qaynar su əlavə edin). 50 ml əlavə edin. balsamik sirkə və qaynadın, metal bir spatula ilə tavanın dibinə yaxşı sürtün, bütün ləzzətli yapışmaları ayırın. Tepsinin bütün məzmununu bir ələkə tökün, mayeni bir qazanda toplayın. Ələkdə qalan tərəvəzləri yaxşıca sıxın ki, heç bir damla sous itməsin. Tencereyi atəşə qoyun və sousu 200-250 ml olana qədər bişirin, sonra istiliyi azaldın və parçalara bölünmüş soyuq kərə yağı əlavə edin. Sos başqa bir qatılaşdırıcıya ehtiyac olmadan qalınlaşacaq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

İstədiyiniz donuz biftekini yanında ən sevdiyiniz garnitür və sousu ilə xidmət edin. Soyuq olaraq da verilə bilər, turşu ilə, krema ilə horseradish, ədviyyatlı xardal və ya müxtəlif sandviçlərdə dadlı olacaq.


Donuz qabırğası və polenta ilə sərtləşdirilmiş kələm

Bir az zeytun yağı olan bir qızartma qabda incə doğranmış soğanı qızardın. Doğranmış kələmdən bir -bir əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızdırın.

Qabırğaları hər iki tərəfə duz və istiot vurun. Bir az zeytun yağı olan bir qabda qabırğaları hər tərəfdən yaxşı qızardın.

Sərtləşdirilmiş kələmin yarısını tavanın altına qoyun.

Yaxşı qəhvəyi qabırğaları üstünə qoyun.

Turş kələminin qalan hissəsini qabırğaların üzərinə əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün.
190 dərəcədə 60 dəqiqə bişirin.
Kassanı sobadan çıxarın və üzərinə pomidor suyu əlavə edin. Daha yaxşı qarışdırmaq üçün kələmlə bir az qarışdırıla bilər.

190 dərəcə başqa 30 dəqiqə bişirin.

Qəhvəyi etmək üçün qapağı çıxarın və sobada başqa 10 dəqiqə 200 dərəcəyə qoyun.

Polenta necə hazırlanır:

Suyu duz və kərə yağı ilə birlikdə qaynatın. Qaynamağa başlayanda yağış qarğıdalı əlavə edin.

Daim bir çırpma ilə qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin.

Polenta qalınlaşdıqdan sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə buraxın. Dibini çevirin və bir ip istifadə edərək dilimlərə kəsin.

Polenta və acı bibər ilə isti kələm turşusuna xidmət edin.

Video resepti Donuz qabırğası ilə sərtləşdirilmiş kələm burada:


Donuzlu keyfiyyətli şirin kələm

Donuz əti ilə bişmiş şirin kələm həm isti, həm də yağsız ətdən istifadə etdiyim yay kələmli bir yeməkdir. Ailəniz və ya dostlarınızla nahar və ya şam yeməyi üçün yaxşı bir fikirdir.

Yağsız ət olmadan kələm yeməyi, ümumiyyətlə ləzzətli kələm, heç bir cazibəsi yoxdur, eyni dadlı deyil, buna görə bir neçə dilim donuz əti və bir parça yağsız ət istifadə etdim & # 8211.

Təqvimə payızda daxil olduq, çox ət olan daha ağır qidalara keçid etdiyimiz mövsüm və şirin yay kələmi artıq bağlarda yetişdirilir, buna görə də bundan istifadə edin və şirin üçün dadlı bir resept sınamağı təklif edirəm. Donuz ilə kələm.

Bloqda daha keyfiyyətli kələm reseptləri tapa bilərsiniz, ancaq yay üçün indiyə qədər yalnız toyuq versiyasını yerləşdirə bildim. İlham almaq, digər keyfiyyətli kələm reseptlərini görmək istəyirsinizsə, sizi təqdim olunan reseptlər kolleksiyasına baxmağa dəvət edirəm burada. Kale, siolanlı, kolbasalı, ördəkli qırmızı kələmli, keyfiyyətli kələmli və indiyə qədər hazırlanan bir çox başqa təkliflər və # 8211 12 reseptləri tapa bilərsiniz.

Ailəmizdə keyfiyyətli kələm soyuq dövrdə olduqca tez-tez yeyilir, həm də mövsümdə 2-3 dəfə. Uşaq kələm həvəskarı deyil. Əslində kələm yeməyin. Qısa müddətə (uşaq bağçasında olarkən) qəbul etdi, sonra imtina etdi. Problem deyil! Onun üçün başqa bir şey edirəm. Mən iki ədəd donuz filesi almışdım, ona görə də biri onun üçün idi və mən hazırladım. toxuculuq, a ilə birlikdə kartof püresi.

Ancaq üç kələm və ət yeməyi sevənlərin evindəyik deyə düşünürəm ki, aranızda belə bir yeməyə can atan bir çox insan tapacağam. Mərhələlərdə, addım -addım, şəkillərdə təqdim olunan hazırlanma metodunun şəkillərini çəkməyi bacardım, buna görə də sizi sınamaq istəyinizə səbəb olmaq üçün sizə ilham verəcəyimi ümid edirəm. donuz əti ilə bişmiş şirin kələm.

Yazın daha sərin günlərində bu cür yeməklərə üstünlük veririk, çünki çox yağışlı dövrlər, temperaturun düşdüyü günlər və soba və ya soba ilə qala bilərik. Qışda, soyuq mövsümdə yalnız turş kələm ilə turş kələm hazırlayırıq. Və gözləyə bilmədiyim zaman kələmi daha tez olgunlaşmaq üçün bankaya qoydum.

İsti polentanı buxarlayan yanında turş kələm ilə böyüdüm. Ərim çörəyə üstünlük verir. Doldurulmuş çörək də yeyir.

İstəkdən asılı olaraq kələmin üzərinə bir kaşığı yağlı krem ​​də qoyduq və əlimizdə acı bibər də var. Evdə həmişə təzə acı bibəriniz yoxdursa, içərisində saxlaya bilərsiniz sirkə. Bir il belə yaxşı saxlayırlar.

Donuz əti ilə qaynadılmış şirin yay kələmi əvvəlcə sobada qaynadılır və sobada bişirilir. Çox su istifadə edilmir, çünki şirin kələm də maye buraxır və qalın bir şorba almaq riskiniz var.

Budur maddələrin siyahısı və necə hazırlanacağı donuz əti ilə bişmiş şirin kələm:

Tərkibi:

1.7 kq şirin kələm & # 8211 1.4 kq kələm zədələnmiş yarpaq və saplardan təmizlənir

50 ml qalın pomidor suyu və ya çox böyük bir pomidor pulpası

1 budaq təzə kəklikotu və ya 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu

1 çay qaşığı bibər noxudu

Donuz əti ilə şirin kələm hazırlamaq üçün əti qızartmağa başladım. Donuz filetosunu 4-5 sm dilimlərə kəsdim və çox isti bir tavada hər iki tərəfdən qızardın. Onları çox bişirməmək lazımdır. İçəridə çəhrayı qalmalıdır.

Qızardılmış əti 100 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobada hermetik genişlikdə olan bir qaba qoydum və sonra yenidən yeməyə qoyacağım vaxta qədər orada buraxaraq söndürdüm.

Eyni yağda, eyni tavada, orta ölçülü parçalara kəsilmiş donuz ətini qızardırdım. Kələm doğradım, amma çox incə deyil, əllərimlə bir az duz ilə ovuşdurdum, sonra böyük bir qazana qoydum.

Bu vaxt qızardılmış donuz ətini tavadan çıxarıb əzələnin yanına qoydum, sonra soğanı yerkökü və bibərlə bərkitdim. Bu müddət ərzində tavanın kənarında qalan kiçik ət qalıqları açılana qədər ovuşdurdum.

Sonda qeyri -adi gözəl dad gətirdiklərini nəzərə alsaq, heç nə itmir. Tərəvəzlər bişəndə ​​onları şərabla söndürdüm və buxarlanana qədər odun üstünə qoydum.

Kələmi atəşə qoydum və 100 ml şəffaf toyuq şorbası əlavə etdim, amma sudan istifadə etmək olar. Bir müddət qaynatmasına icazə verdim, sonra yerkökü və bibər ilə soğan, pomidor pulpası (və ya tomat suyu), kəklikotu, istiot bibəri əlavə etdim. Kəklikotu sevmirsinizsə, dəfnə yarpağından istifadə edə bilərsiniz.

Qapağı qazanın üzərinə qoydum və təxminən 10 dəqiqə qaynamağa icazə verdim. Bu fasilədən sonra ət parçalarını qoydum və başqa 10 dəqiqə buraxdım. Bu zaman aralığında zaman zaman qazanda qarışdırırdım.

Bu müddətdən sonra qazanı 200 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobaya köçürdüm və qazandakı mayenin 70-80% -i buxarlanana qədər başqa 15-30 dəqiqə buraxdım.

İsti polenta və acı bibər ilə donuz əti ilə yay kələmini yedim.

Həqiqətən yaxşı idi! Ertəsi gün dadı eyni dərəcədə yaxşı idi.

Məni YouTube -da izləmək istəyirsinizsə, sizi abunə olmağa dəvət edirəm burada


Donuz ətini tavada necə bişirmək olar?

Təxminən qoyduğum istiliyədavamlı bir gəmi seçdim. 1 barmaq su. Duzlu pirzolanı siçanla aşağı qoydum və tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 C -yə qoydum.

30 dəqiqə 200 ° C -də, yuxarı + aşağı + havalandırma və ya qaz sobalarında yüksək mərhələdə işdən çıxdım.

Biftek siçanlarını necə yetişdirmək olar?

Bu dəfə siçanı indiyə qədər davam etdiyimdən bir qədər fərqli şəkildə böyütməyi seçdim. Digər reseptlərdə onu çiy kəsdiyimi görəcəksiniz. İndi başqa cür qərar verdim.

Donuz ətini tepsidən çıxarıb taxtaya qoydum. Təxminən hər 2 sm eninə qabığı kəsdim. Çiy siçandan daha asan kəsildiyini görəcəksiniz. Səthi olaraq böyüyür, ətə qədər dərin deyil!

Bu vaxt soğan və sarımsağı soydum. Kiçik kublara kəsdim və tepsiyə qoydum. Çubuğu üstünə qoydum. Əti kimyon və bibər (bibər) və təzə yer bibəri ilə də dadlandırdım. Bir neçə bütöv bibər də qoydum.

Oanaigretiu

Savori Urbane -də Foodblogger. #savoriurbane

Tepsini donuz biftekli sobada 180 C-də yuxarı + aşağı + havalandırma və ya qaz sobalarında orta / yüksək mərhələdə təxminən 30-40 dəqiqə yenidən təqdim etdim. Sonda ızgara funksiyasında başqa 10 dəqiqə qaldım. Bir ızgara yoxdursa, biftek 20 dəqiqə 200 C-də qızardın. Daha böyük bir ət parçanız varsa, yemək müddətini 10-20 dəqiqə uzatmalısınız. Gerekirse, çörəkçilik zamanı az -az su əlavə edin. Həm də ləzzətli bir sous və qırmızı ət (güveç deyil) almaq istəyirik.


Video: siçanlar