Yeni reseptlər

Davamlı dəniz məhsulları üsulları sorğulandı

Davamlı dəniz məhsulları üsulları sorğulandı


Araşdırmaçılar, sertifikatlar və etiketlərin 'yalan vədlər' verdiyini söyləyirlər

Kimi Bütün Qidalar və digər mağazalar Dəniz İdarəçiliyi Şurası tərəfindən təsdiqlənə bilməyən şübhəli dəniz məhsullarından imtina etməyə başlayır, "yaşıl" dəniz məhsullarına doğru gedən hərəkət digərlərinin standartlara şübhə etməsinə səbəb olur.

The New York Times qeyd edir ki, tutduqlarını Whole Foods -a satan balıqçı nəinki zərər verir, düşündüyünüz qədər davamlı deyil. Washington Post qəzeti qiymətləndirir MS-Sertifikatlı balığın təxminən 31 faizinin-güman ki, dayanıqlı dəniz məhsullarının qızıl standartı-hələ də çox balıq tutulduğunu aşkar edən yeni bir araşdırma. Tədqiqatçıları balıqçılıq və ehtiyatların idarə edilməsində davamlı təcrübələri şübhə altına aldı. Şura tərəfindən təsdiqlənmiş bəzi balıqçılıq, əlbəttə ki, dənizdəki dostlara davamlı və ya mehriban görünmür-hər il çox sayda köpəkbalığı və dəniz tısbağasını öldürməklə tanınan bir Kanadalı qılınc balığı uzunmüddətli balıq ovuna diqqət yetirin. Bir balıqçı David Goethel, The New York Times qəzetinə "Belə ki," davamlı "sözünü istifadə edərək, bəlkə də reklamınızda yaxşı görünür. Ancaq çox sərt olmasa da, heç bir şey demək deyil" dedi.

Digərləri razı deyil və dayanıqlı dəniz məhsulları almağa keçməyin hələ də buna dəyər olduğunu söyləyir. Whole Foods, dayandıracağı məhsulların, boz daban və skate, alternativ balıqlarla əvəz olunacağını israr edir.


Balıq Yemək Sənətinə yiyələnin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, somon kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün yaxşıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (fransızca "bir kağızda"): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərisini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynayan suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməsinə icazə verin. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, həddindən artıq yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Bundan əlavə, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıq olmadan balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, bir gravlax kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı Dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətinə yiyələnin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, qızılbalıq kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün faydalıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (fransızca "bir kağızda"): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini açıq saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynayan suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməsinə icazə verin. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, həddindən artıq yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Əlavə olaraq, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıqsız balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, qravlaks kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı Dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətinə yiyələnin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, somon kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün yaxşıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (fransızca "bir kağızda"): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynayan suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməsinə icazə verin. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, çox yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Bundan əlavə, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıq olmadan balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, bir gravlax kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı Dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətini mənimsəyin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, qızılbalıq kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün faydalıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (Fransızca "bir kağızda" üçün): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Əlavə aromatik qatqı üçün təzə otlar əlavə etməklə yanaşı, ızgaraya yapışmaması üçün balığı yağla fırçalayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərisini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini açıq saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynar suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər bişməsinə imkan verir. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, həddindən artıq yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Əlavə olaraq, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıqsız balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, qravlaks kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı Dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətini mənimsəyin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, qızılbalıq kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün faydalıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (fransızca "bir kağızda"): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərisini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynar suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər bişməsinə imkan verir. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, həddindən artıq yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Əlavə olaraq, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıq olmadan balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, bir gravlax kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətinə yiyələnin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, qızılbalıq kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün faydalıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (Fransızca "bir kağızda" üçün): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərisini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini açıq saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynayan suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməsinə icazə verin. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, həddindən artıq yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Əlavə olaraq, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıq olmadan balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, bir gravlax kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətini mənimsəyin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, somon kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün yaxşıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (Fransızca "bir kağızda" üçün): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərisini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini açıq saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynar suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər bişməsinə imkan verir. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, həddindən artıq yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Bundan əlavə, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıq olmadan balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, bir gravlax kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı Dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətini mənimsəyin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, somon kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün yaxşıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (fransızca "bir kağızda"): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynayan suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməsinə icazə verin. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, çox yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Bundan əlavə, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. Daha incə balıqlar üçün 275 F -də yavaş bişirməyə çalışın (pişirmə vaxtını iki dəfə artırın).

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, böyük fileto və ya bütöv

6. Qovurma: Qril istifadə etmədən o ızgara dadını əldə etmək üçün lazımlı bir seçim. Bu texnika fileto (istənilən ölçüdə) və kiçik, bütöv balığa bənzər və ya zolaqlı bas üçün idealdır. 400 F sobada (bütün balıqlar üçün 375 F) əridilmiş və ya dondurulmuş fileto bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Yağlı, qalın fileto

7. Xam: Balıqlarınızı çiy yeyərkən çox təzə olduğundan əmin olun və dərhal yeyin. (Düzgün dondurulmuş və yavaş -yavaş əridilmiş balıqlar çox təzə hesab olunur.) Balığı incə doğrayın və düyü və ya təravətləndirici daldırma sousu ilə xidmət edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Keyfiyyət növü və xüsusiyyətlərindən daha vacibdir. Nəticədə, orkinos qarnı kimi yağlı balıqların ləzzəti daha kəskin olur.

8. Sağaldı: Əslində, balıq istisiz "bişirilir". Çiy balığa çox hazırlıq olmadan balıq yeməyin asan yolu üçün əhəng suyu kimi, ceviche üçün və ya duz və ədviyyatlarla, bir gravlax kimi turşu ilə müalicə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Çiy balıq yeyərkən olduğu kimi, keyfiyyət də növdən daha vacibdir.

Yuxarıda göstərilən texnikaları necə tətbiq edəcəyinizə dair daha çox ilham almaq üçün davamlı dəniz məhsulları reseptlərimizə baxın.

Davamlı dəniz məhsulları üçün əsas təlimat seriyamızda daha çox oxuyun:


Balıq Yemək Sənətinə yiyələnin

Davamlı dəniz məhsulları nəinki qidalandırıcıdır (əla yağsız protein mənbəyi), həm də inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür, yəni onu bişirmə üsulları və potensial tatlar sonsuzdur.

Qaynadılmış, qaynadılmış, ızgara, bişmiş, çiy - balığın dadına baxmağın bir çox yollarından yalnız bir neçəsidir. Hər şeydən əvvəl, balıq bişirərkən müəyyən hazırlıqlar üçün hansı balıq növlərinin daha yaxşı olduğunu bilmək kömək edir. Məsələn, somon kimi yağlı, ətli balıqlar qovurmaq və qızartmaq üçün yaxşıdır. Dəniz balığı kimi ağ ətli, qabıqlı, yağsız balıqlar ızgara və bişirmə kimi yüksək istilik tətbiqləri üçün yaxşıdır. Başlamaq üçün, usta bir balıq aşpazı olmaq yolunuzu yaxşı quracaq səkkiz sadə hazırlıq texnikası var.

1. En Papillote (fransızca "bir kağızda"): Bu texnika yalnız fileto üçündür (burada bütün balıq yoxdur). Hər fileto bir perqament torbasına qoyun və sobada qızardın, yumşaq bir şəkildə buxarlayın.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Dərisiz, qabıqlı və möhkəm ətli balıq ən yaxşı işləyir. Tam və ya yağlı balıqlardan çəkinin.

2. Qızartma: Yüksək və sürətli istilik tələb edir və dərisi olan bütün bir balıq üçün ən yaxşısıdır. Ləzzəti artırmaq üçün balığın boşluğunu sitrus, allium və otlar kimi aromatik maddələrlə doldurun. Balıqları ızgaraya yapışmaması üçün yağla fırçalayın, əlavə ətirli əlavə etmək üçün təzə otlar əlavə edin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Ağ ətli, yağlı, dərili fileto və ya bütöv.

3. Pan Searing: Fileto, dərini açmaq və ya açmaq üçün idealdır. Dəriniz açıqdırsa, bir neçə diaqonal kəsiklə vurun (bişirmə zamanı filetonun bükülməməsi üçün) və dərisini aşağıya doğru bir tavada bişirin.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Qatıq, möhkəm, yağlı. (Yağsız balıq istifadə edirsinizsə, dərini açıq saxlayın.)

4. Brakonyerlik: Balıq filetosunu tamamilə qaynayan suya batırın və ya suya batırın, balığın hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməsinə icazə verin. Qovurulmuş balıq tez -tez hollandaise sousu və yeni kartof ilə soyuq şəkildə verilir.

Olan Balıqlardan İstifadə Edin: Arıq, ləkəli. Çox təzə balıqlardan istifadə edin, həddindən artıq yağlı balıqlardan çəkinin.

5. Qovurma: Fırında qalın fileto üçün 400 F, bütün balıq üçün isə 375 F -də bişirin. Bundan əlavə, təzə rozmarin və kəklikotu budaqları kimi aromatik maddələrin əlavə edilməsi ləzzəti xeyli şaxələndirəcək. For more delicate fish, try slow roasting at 275 F (double the cooking time).

Use Fish That Are: Fatty, large fillets or whole

6. Broiling: A handy option to get that grilled taste without using a grill. This technique is perfect for fillets (of any size) and small, whole fish like porgy or striped bass. Cook thawed or frozen fillets in a 400 F oven (375 F for whole fish).

Use Fish That Are: Fatty, thick fillets

7. Raw: When eating your fish raw make sure it’s very fresh and eat it immediately. (Fish that has been properly frozen and thawed slowly is considered very fresh.) Slice the fish thinly and serve with rice or a refreshing dipping sauce.

Use Fish That Are: Quality is more important than type or characteristics. As a result, fattier fish like tuna belly is more pungent in flavor.

8. Cured: Essentially, the fish is “cooked” without heat. Treat raw fish with acid, like the lime juice, for ceviche, or with salt and spices, like a gravlax, for an easy way to eat fish without much preparation.

Use Fish That Are: Similarly to when eating raw fish, quality is more important than type.

For more inspiration on how to put the techniques above to use, check out our sustainable seafood recipes.

Read more in our Essential Guide to Sustainable Seafood series:


Master the Art of Fish Cooking

Sustainable seafood is not only nutritious (an excellent source of lean protein) it’s also incredibly versatile, meaning the ways to cook it and the potential flavors are endless.

Broiled, poached, grilled, cured, raw—are just a few of the many ways you can enjoy fish. First of all, when cooking fish it helps to know what types of fish are better for certain preparations. For example, fatty, meaty fish like salmon are good for roasting and pan-searing. Whereas white-fleshed, flaky, lean fish like sea bass is good for high heat applications like grilling and broiling. To start, here are eight simple preparation techniques that will set you well on your way to being a master fish cook.

1. En Papillote (French for “in a paper”): This technique is for fillets only (no whole fish here). Enclose each fillet in a parchment sack and roast in the oven, steaming them gently.

Use Fish That Are: Skinless, flaky and firm-fleshed fish works best. Avoid whole or oily fish.

2. Grilling: Requires high and quick heat and is best for a whole fish with skin. Stuff the cavity of the fish with aromatics like citrus, allium, and herbs to enhance the flavor. Brush the fish with oil so it doesn’t stick to the grate, in addition to topping with fresh herbs for an extra aromatic additive.

Use Fish That Are: White-fleshed, fatty, skin-on fillets, or whole.

3. Pan Searing: Ideal for a fillet, skin on or off. If the skin is on, score it with a few diagonal slits (to prevent the fillet from curling during cooking) and cook with the skin side down in a pan.

Use Fish That Are: Flaky, firm, fatty. (If using lean fish, keep the skin on.)

4. Poaching: Submerge fish fillets completely in simmering water or stock the submersion allows for the fish to be cooked evenly on all sides. Poached fish is often served cold with hollandaise sauce and new potatoes.

Use Fish That Are: Lean, flaky. Use very fresh fish, avoid overly oily fish.

5. Roasting: Bake in an oven at 400 F for thick fillets, and 375 F for whole fish. In addition, adding aromatics such as fresh rosemary and thyme sprigs will greatly diversify the flavor. For more delicate fish, try slow roasting at 275 F (double the cooking time).

Use Fish That Are: Fatty, large fillets or whole

6. Broiling: A handy option to get that grilled taste without using a grill. This technique is perfect for fillets (of any size) and small, whole fish like porgy or striped bass. Cook thawed or frozen fillets in a 400 F oven (375 F for whole fish).

Use Fish That Are: Fatty, thick fillets

7. Raw: When eating your fish raw make sure it’s very fresh and eat it immediately. (Fish that has been properly frozen and thawed slowly is considered very fresh.) Slice the fish thinly and serve with rice or a refreshing dipping sauce.

Use Fish That Are: Quality is more important than type or characteristics. As a result, fattier fish like tuna belly is more pungent in flavor.

8. Cured: Essentially, the fish is “cooked” without heat. Treat raw fish with acid, like the lime juice, for ceviche, or with salt and spices, like a gravlax, for an easy way to eat fish without much preparation.

Use Fish That Are: Similarly to when eating raw fish, quality is more important than type.

For more inspiration on how to put the techniques above to use, check out our sustainable seafood recipes.

Read more in our Essential Guide to Sustainable Seafood series:


Videoya baxın: Quzu kababi. Tez bazar kabab qonaqligi Баранина Шашлык!